Окрошка на квасе (классический рецепт)
Solomon
27.09.2026
43
0
О блюде
Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный.
Ингредиенты
Картофель
— 2–4 шт. (если крупная, достаточно 2)
Огурцы свежие
— 2–3 шт. (среднего размера)
Редиска
— 150–200 г
Яйца вареные
— 3–4 шт.
Вареная колбаса
— 250 г (или отварное постное мясо)
Лук зеленый
— 4–5 шт.
Зелень укропа, петрушки
— 1 пучок
Соль
— 1 ч. ложка (по вкусу)
Сметана
— 100 г
Квас
— 1,5–2 л
Приготовление
Подготовка овощей и яиц: Картофель для окрошки отвариваем в кожуре. Заодно варим яйца. Остужаем всё до комнатной температуры.
Зелень и лук: Нарезаем зеленый лук. Добавляем к нему соль и тщательно разминаем, чтобы лук стал мягче и пустил сок. Можно добавить измельченную зелень и тоже помять.
Огурцы и редис: Огурцы натираем на крупной терке (так вкуснее), хотя можно нарезать их кубиками. Редис нарезаем, также можно натереть его на терке.
Мясная составляющая: Нарезаем кубиками вареную колбасу или мясо.
Яйца и картофель: Очищаем и нарезаем яйца. Нарезаем остывший и очищенный картофель.
Финальная нарезка: Ну, и зелень тоже нарежем.
Смешивание: Все ингредиенты нарезаны и сложены в одну емкость. Тщательно перемешиваем.
Подача: Раскладываем по тарелкам и заливаем квасом. Кому-то захочется больше кваса, кому-то — меньше, тут уже по желанию.
Завершение: И в каждую тарелку добавляем ложку сметаны.
Окрошка готова, можно дегустировать! :)