Котлеты из курицы рецепт 1861 года
Груня
20.07.2026
4
0
О блюде
Рецепт куриных котлет и книги "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", автора Елены Ивановны Молоховец 1861 года.
Ингредиенты
курица (филе)
— 1 кг
сливки 20% или молоко
— 200 мл.
нарезной батон (без корки)
— 60 г
сливочное масло
— 60 г
чёрный перец или мускатный орех
соль
— 9 г.
сухари
— ½ ст.
растительное масло
— 100 г
Приготовление
1. С нежирной курицы снимаем кожу, отделяем филе, а затем всю мякоть мелко рубим или пропускаем через мясорубку.
2. Добавляем мякиш булки, размоченной в молоке (вместо молока можно использовать 20%-ные сливки).
3. Также добавляем кусок сливочного масла комнатной температуры.
4. Посолим, всыплем по желанию немного молотого перца или мускатного ореха и хорошенько пробьём погружным блендером или измельчим в кухонном комбайне. (Лук и яйца в куриные котлеты не кладут - представляете, как просто!)
5. Теперь смачиваем руки водой и формуем котлеты. Я делаю котлеты весом 94 грамма, и у меня получается ровно 13 штук. Выкладываем заготовки на мокрую доску.
6. Затем обваливаем их в сухарях.
7. Жарим котлеты на сковороде в растительном масле на средне-слабом огне в течение 5 минут. Переворачиваем, накрываем крышкой и готовим их ещё 5 минут.
Нежнейшие, вкуснейшие куриные котлеты готовы! Подаём с любимым гарниром.